Buch "cultures for life"

wie die Micro-Fermentation unsere Nahrung verträg-

licher, nährstoffreicher und gesünder macht

mit vielen leckeren Rezepten für echtes Powerfood

Seit einigen Jahren erscheinen vermehrt medizinische Studien zu den positiven Wirkungen natürlicher Lebensmittel in den einschägige wissenschaftlichen Portalen wie PubMed, in denen Mediziner ihre neuesten Ergebnisse veröffentlichen. .....

Ein Thema, das es neben der Erforschung von einzelnen Lebensmitteln oder der Kombination von Lebensmitteln, der s.g. "food-synergy", dabei besonders in sich hat, ist die Fermentation unserer Lebensmittel mithilfe von Bakterienkulturen.Spätestens seit dem Bestseller "Darm mit Charme" von Giulia Enders ist einer breiten Öffentlichkeit bewusst, dass unsere Gesundheit maßgeblich von einem gesunden Darm bestimmt wird und dieser wiederum erst richtig funktioniert, wenn er mit einer Vielzahl verschiedener Bakterienkulturen besiedelt ist. Diese guten Bakterien lassen sich gezielt fördern beziehungsweise ansiedeln. Fermentierten Lebensmitteln fällt dabei eine Schlüsselstellung zu. Wie keine andere Methode sorgt sie für eine massive Vermehrung der für uns so wichtigen Bakterien und schafft im wahrsten Sinne des Wortes lebendige Nahrung. Was aus ernährungsphysiologischer Sicht dahinter steckt und was fermentierte Lebensmittel sonst noch so an tollen Eigenschaften mitbringen, soll dieses Buch vermitteln.

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Mein persönliches Fazit: die Welt der Fermentation ist aus meinem Leben nicht mehr wegzudenken, es gibt nicht " den einzigen "Königsweg!", denn man kann gar nicht so viel falsch machen. Umso besser ist es, gerade als Anfänger Unterstützung wie in diesem Buch zu erhalten, um seine erste Schritte in die faszinierende Welt der Fermentation zu starten.